|
|
Možnosti aplikace mastných kyselin při ukončení alkoholové fermentace
Černoch, Michal
Tato bakalářské práce se zabývá problematikou vyšších mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCFA) a jejich vlivu na ukončení alkoholové fermentace. V literární části jsou obecně popsány mastné kyseliny, karbonylové sloučeniny, alkoholová fermentace a oxid siřičitý. V experimentální části se realizoval pokus, ve kterém se provedla aplikace MCFA a pozoroval se vliv na samotné ukončení fermentace a obsah karbonylových sloučenin. Experiment byl rozdělen do dvou variant aplikace. Hlavní rozdíl byl v tom, že varianta A byla aplikace MCFA na kaly, kde se stáčka provedla až po třech dnech, varianta B pak spočívala v aplikaci MCFA ihned po stáčce. Poté se provedla chemická a senzorická analýza. Podle chemické analýzy se potvrdila účinnost MCFA na inhibici mikroorganismů. V rámci celkových karbonylových sloučenin byl obsah nižší u varianty B než u varianty A ale rozdíl byl zanedbatelný. V porovnání s víny, vyrobenými standartní technologií byl obsah kde se aplikovalo MCFA rapidně nižší. V rámci senzorické analýzy se prokázalo, že doporučená dávka MCFA nemá vliv na organoleptické vlastnosti. Vína byla ovocná, s tóny citrusového a tropického ovoce.
|
|
|
Sulfur-based reagents for nucleophilic and radical introduction of tetrafluoroethyl and tetrafluoroethylene groups
Chernykh, Yana ; Beier, Petr (vedoucí práce) ; Kvíčala, Jaroslav (oponent) ; Církva, Vladimír (oponent)
Univerzita Karlova v Praze, Přírodovědecká fakulta Katedra organické chemie Ing. Yana Chernykh Sirné reagenty pro nukleofilní a radikálové zavedení tetrafluorethylových a tetrafluorethylénových skupin Disertační práce Praha 2014 ABSTRAKT Tento projekt byl zacílen na vývoj nových metodologií (syntetických postupů) pro selektivní zavedení tetrafluorethylových a tetrafluorethylénových skupin do organických molekul. Výzkum byl zaměřen na reaktivitu fluorovaných sulfonů a sulfidů jako tetrafluoralkylačních reagentů. V části Úvod této disertační práce jsou nastíněny hlavní aspekty organofluorové chemie a je zde také ilustrován efekt fluoru na fyzikální, chemické a biologické vlastnosti organických sloučenin. Jsou popsány obecné syntetické metody pro selektivní zavedení atomů fluoru a fluoralkylových skupin do organických molekul. Zvláštní pozornost je věnována reaktivitě a použití látek s CF2CF2 skupinou v souvislosti s obtížemi v syntetických přístupech při tetrafluoralkylaci. Část Výsledky a diskuze popisuje reaktivitu čtyřech nových fluorovaných organosirných reagentů jako tetrafluorethylových a tetrafluorethylénových stavebních bloků. Použití těchto reagentů jako různých karbaniontových a radikálových syntonů se ukázalo být výhodné při zavádění CF2CF2 skupin. Je popsána úspěšná syntetická strategie založená...
|
|
|
Frustrated Lewis pairs-assisted reduction of carbonyl compounds
Marek, Aleš ; Pedersen, M. H. F.
An alternative and robust method for the reduction of carbonyl groups by frustrated Lewis pairs (FLPs) is reported in this paper. With its very mild reaction conditions, good to excellent yields, absolute regioselectivity and the non-metallic character of the reagent, it provides an excellent tool for 1H, 2H as well as 3H chemistry. It is a new strategy for the one-pot synthesis of aromatic alcohols selectively labeled with heavy isotopes of hydrogen.
|
|
| |
host ::
RSS.